有机果蔬在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程百技术;绿色果蔬则允许有限使用这些技术,且不禁止基度因工程技术的使用，如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。
另外，有机果蔬生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要2-3年的转换期,而绿色果知蔬没有转换期的要求。
在数量控制方面,有机果蔬的认证要求定地块、定产量,而绿色果蔬没有如此严格的要求。
有机果蔬与普通果蔬在口感上有什么区别？
有机蔬菜干物质含量高，水分偏少，口道感会甜些。吃起来清脆，感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的口感，有菜味。有机果蔬的果实大小适中，并且有很强的活力。就果蔬来说，外观挺拔、茎叶有光泽、根茎十分内发达，偶尔会发现叶子上有虫咬的小洞。
有机果蔬比普通果蔬更耐放。普通果蔬一般2—3天可能会腐烂变质。有机果蔬时间相对较长，适当冷容藏，储存时间最长可达到一周。
