“厨余垃圾粉碎机用起来可能确实有很多好处，但如果在中国大规模推广使用的话，我觉得还是有风险的。”对于该不该使用厨余垃圾粉碎机，北京工业大学环境与能源工程学院副教授秦侠向《中国科学报》阐述了上述观点。
5月1日起，北京正式实施垃圾分类新规，“该不该自装厨余垃圾粉碎机”的话题再度进入人们视野。
厨余垃圾粉碎机在美国、日本等国较为普遍，但在我国使用率极低。记者向在北京的多位朋友征询，很多人甚至不知道它的存在。是厨余垃圾粉碎机水土不服，还是另有隐情？
美国是第一使用大国
厨余垃圾粉碎机是安装在水槽下方的一种机器，可以将食物垃圾切碎成2毫米左右的碎渣，然后冲入下水道。大部分初次接触的人，往往会被这种轻松解决厨余垃圾的“神器”所震撼。
资料显示，美国有超94%的城市在使用厨余垃圾粉碎机，全美家庭安装率超过50%，甚至有80%的新建住房将其作为一个标准配件安装，是使用厨余垃圾粉碎机的第一大国。截至2014年底的一项统计数据显示，世界上有超过80个国家使用厨余垃圾粉碎机。
清华大学环境学院环境模拟与污染控制国家重点联合实验室教授王凯军团队曾于2011年做了一项题为《基于破碎处理的家庭厨余垃圾减量及其对下水的影响》的实验研究。该研究结果2016年发表于《环境工程学报》，并给出积极结论：厨余垃圾粉碎处理后，理论上不会在污水管道中沉积、利于实现其生物质的有效利用、不会造成家庭耗水量和耗电量的明显增加、能在一定程度上缓解我国城镇污水处理厂碳源不足的现状等。
大规模推广存隐患
尽管对上述结论持肯定态度，但秦侠仍担心大规模推广厨余垃圾粉碎机“有隐患”。
“这篇论文的研究结论我赞同，但实验中10户家庭的样本量太少，两个月中连续10天收集的时间太短，得出的结论不足以直接推广到现实中，更不能仅根据这一项研究的结论去大规模推广使用厨余垃圾粉碎机。”秦侠说。
“在北京、上海这样人口密度极高的城市，大规模安装厨余垃圾粉碎机，一方面可能对地下水管网造成较大的负担，另一方面大量有机物在管道中容易产生硫化氢等厌氧产物，这对环境、管道安全也有影响。”秦侠告诉《中国科学报》，如果在大城市推广厨余垃圾粉碎机，至少应该控制在一定比例范围内。
厨余垃圾粉碎机能否在上海、北京等大城市大范围推广应用？上海市绿化和市容管理局局长邓建平曾在2019年一次答媒体问时给出过“在雨污混接改造完成之前，不鼓励家庭采用厨余垃圾粉碎机处理厨余垃圾”的建议。
“这很大程度上受限于上海等大型城市排水管网的条件和污水处理能力。”邓建平解释说，粉碎机处理的厨余垃圾排放主要影响两方面，一是雨污水合流制地区和分流制地区雨污混接彻底消除前，含有湿垃圾粉碎物的雨污水会加剧河道污染；二是厨余垃圾颗粒很容易在管道内沉积，这些不易溶解的物质会增加排水管道堵塞风险，沉积产生的硫化氢气体甚至会增加管道被腐蚀风险。
尽管我国《室外排水设计规范》（GB50014-2006）明确规定，新建地区的排水系统宜采用分流制，但我国排水系统合流制与分流制并存的情况在短期内难以扭转。
建议立项评估应用潜能
至于厨余垃圾粉碎机为何在美国人口密度大的城市也能“吃得开”，秦侠解释说，美国人饮食习惯与中国人有很大差异，厨余垃圾在美国家庭生活垃圾中只占20%左右，但在中国这一比例高达70%；此外中国的烹饪习惯易导致厨余垃圾中含有大量油脂，而这会凝结黏附在管道内增加堵塞风险。反观美国，即使在纽约这种人口密度大的城市，使用厨余垃圾粉碎机也不会对污水管网造成负面影响。
“要在中国推广厨余垃圾粉碎机，我认为需要一个长期的动态实验来评估是否可行、控制在多少比例最优。”秦侠对《中国科学报》说，“我建议国家层面应立项做一个长期调研，得出适合中国使用厨余垃圾粉碎机的数据，因为使用它的好处也是显而易见的。”
至于目前，秦侠认为，厨余垃圾如果干湿分离做得好，也是可以恰当处理的，比如通过微生物进行厌氧或好氧处理，可以以很低的成本将其制作成饲料等进行废物利用。“关键是分类是否足够细、足够好，在垃圾分类新规实施开始阶段，应该做好督导和规范。”
邓建平也表示，目前阶段建议大家做好垃圾分类投放，相关部门也会加快调查研究，就垃圾粉碎机的使用提出指导意见。
