越来越多的报告证实饮食和碳排放的关系密不可分。总部位于挪威奥斯陆的非营利性组织EAT最近发布的一份报告称，不健康的饮食模式不仅增加了人类的疾病负担，与此相关的生产活动也正在挑战地球的承载极限，比如造成气候变化、环境污染、生物多样性丧失等问题。

该报告首次以二十国集团(G20)为研究对象，认为G20中的部分成员国民众红肉、乳制品消耗激增的饮食模式，非常不利于地球的可持续发展。报告作者之一洛肯(Brent Loken)表示：“当前很多国家的民众遵循了错误的饮食体系，导致地球为此付出了不小的代价。”

联合国经社理事会此前预计，2050年世界人口将达到97亿。报告称，当前国际社会面临的最大挑战是，到2050年如何在确保环境可持续发展的前提下，担负起为近100亿人提供健康饮食。

吃肉越多食品消费碳排放越多?

报告的数据显示，人类社会饮食模式所产生的二氧化碳排放约占全球二氧化碳排放总量的24%，相当于电力生产活动二氧化碳的排放量。

报告称，要满足当前全球77亿人生存所需的食品，就会在生产、消费过程中产生约125亿吨的二氧化碳排放，约占每年温室气体排放总量的24%。其中有56亿吨主要来自畜牧的生产和腐烂食品的废弃处理，69亿吨主要来自稻米生产、农耕、肥料使用、土地转换和森林砍伐等行为。

根据前述报告的统计，G20国家食品消费的碳排放量每年约为37亿吨，占当前全球与食品消费相关的温室气体排放总量(56亿吨)的66%。这些排放与每个国家的人口总数、不同消费模式密切相关。

在人均排放量方面，澳大利亚、阿根廷和法国位居前三，主要是因为这些国家民众青睐于以红肉、奶制品为主的饮食模式。而中国、印度、印尼、日本在饮食结构方面与澳大利亚、法国、阿根廷、美国等存在显著差异，因此，人均食品消费碳排放属于“气候友好型”。

报告认为，如果国际社会，尤其是G20延续当前的饮食模式，那么到2050年，由此产生的二氧化碳排放量将在当前基础上激增263%，届时需要7个左右的地球来承载这一变化。由此导致的森林面积缩减、温室效应加剧也就不足为奇了。

报告建议，如果G20国家率先采取行动，比如遵循更为健康的饮食方式，同时全球范围内粮食浪费现象能减少一半，那么食品消费碳排放将在2050年维持在50亿吨，较当前情况略有好转。

如何减少食品消费碳排放?

报告提出“星球健康饮食”模式，建议减少精制谷物、精加工食品及添加糖的摄入，较多食用富含膳食纤维的全谷类和薯类食物，以及品种丰富的果蔬，较少食用红肉，更多食用白肉、坚果、豆类等来摄取蛋白质，适量吃奶制品，同时控制膳食脂肪的摄入。

报告称，希望G20能在这场变革中起引领作用，建议G20成员食品消费产生的人均碳排放量在2050年前减少一半，来确保环境的可持续发展。如果G20的食品消费模式遵循联合国2030“可持续发展目标”的要求，那么由此产生的二氧化碳排放量将减少19%，如果严格遵循“星球健康饮食”模式，那么将减少46%。

报告还称，2020年突如其来的新冠肺炎疫情严重影响了全球粮食供给。疫情迫使各国进行封锁，也正威胁着全球供应链，也加剧了全球食品供给的不安全。而最终全球食品供应链要恢复到疫情前的水平还需要更长的时间。